灌香糖，舌尖上的黄梅灌心糖

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舌尖之上孔垄灌心糖

曹锦军

小诸多 在孔垄镇居住有个些 ，每到春节临近，都是有另一种 家庭中诸多 制作糕点能够到孔垄东街的糕饼坊去买糕点，另一种 五香豆、豇豆酥、茶饼、糖粑、云片糕、麻切，对了，另一种 那一根根又香又甜又脆的灌心糖，真是吃上这么一口，满嘴这是辛福的微甜。

灌心糖，也叫灌芯糖，以糯米、籼米、芝麻、糖稀为原料精制而成，是黄梅的传统式糕点，用稻米和麦芽经发酵、煮沸、过滤，用温火熬至淡浅浅蓝色的糖稀，将糖稀（麦芽糖）拉揉成浅浅蓝色，再在糖稀中包入按比例混合好炒熟的芝麻与白糖，搓揉拉成长短与粗细一致的灌心糖。制作工序中，熬糖是最最重要的的的。要掌握火候、时间时和温度，真正恰到好处，切忌老了火。

那诸多 ，诸多 过年最能够喜宝软网破解游戏欢的吃糕点外面灌心糖，一根根中拇指粗的糖，咬在嘴里，极为 脆，诸多 外面有芝麻，吃外面这是极为 香。上世纪八十年代初，诸多 过年，诸多 就连吃没有糖的。诸多 灌心糖来讲诸多 来讲，来讲这是小孩们最能够能够喜欢的糕点。一包灌心糖有20多根，能够边走边吃大半天。有个些 ，手上很不好拿，就放进荷包里，不曾想，那糖放进口袋，捂热后是有粘性，把荷包都粘住了，切忌说吃，就连好不比较容易拿外面，荷包外面弄得是糖和芝麻。

另一种，诸多人有个些生活标准水平从而标准水平了，物资丰富了，灌心糖另另一种带有年味的点心几乎没见了，切忌另一种 小作坊有。过年时，边咀嚼着一根根香脆可口的灌心糖，边喝上一口清香可口的绿茶，那童年过年的辛福场景都会一一浮另一种脑海……

执行主 编：魏鲜红

主 编：曹锦军

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